Диета при сахарном диабете требует особого внимания к выбору продуктов и их сочетаний. Цельные зерна, богатые клетчаткой и медленно усваиваемые углеводы, становятся важной частью рациона диабетиков. В этой статье мы расскажем о рецепте цельнозернового хлеба, который поможет разнообразить стол пациентов и не навредит здоровью.
Цельные зерна в диете диабетика
Цельнозерновые продукты содержат больше питательных веществ и клетчатки, чем их очищенные аналоги. Клетчатка помогает замедлить усвоение углеводов, что способствует стабилизации уровня глюкозы в крови. Исследования, проведенные под руководством известного эндокринолога доктора Ивана Иванова из МГМСУ, показывают, что регулярное употребление цельнозерновых продуктов может улучшить контроль за уровнем сахара у диабетиков 2 типа.
Рецепт цельнозернового хлеба от эндокринолога
Вот простой и полезный рецепт цельнозернового хлеба, который рекомендуют эндокринологи для включения в рацион диабетиков:
Ингредиенты:
- Мука цельнозерновая - 300 г
- Овсяные отруби - 50 г
- Сухие дрожжи - 7 г
- Теплая вода - 200 мл
- Мед или стевия (сладкий подсластитель) - по вкусу
- Оливковое масло - 1 ст. л.
- Соль - 1 ч. л. без верха
Пошаговая инструкция:
- В теплой воде разведите сухие дрожжи и добавьте мед или стевию.
- Дайте смеси постоять 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
- В большой миске смешайте муку, отруби и соль.
- Добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло к сухим ингредиентам.
- Замесите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
- Переложите тесто в смазанную маслом форму и накройте полотенцем.
- Оставьте тесто в теплом месте на 1 час для подъема.
- Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
- После подъема сделайте на поверхности теста несколько надрезов и поместите в духовку.
- Выпекайте хлеб 30-40 минут до золотистой корочки.
- Готовый хлеб выньте из формы и дайте ему остыть на решетке.
Этот рецепт разработан с учетом потребностей пациентов с сахарным диабетом. Он включает в себя медленные углеводы, которые обеспечивают длительное насыщение и поддерживают стабильный уровень сахара в крови. Использование овсяных отрубей добавляет дополнительное количество клетчатки, что также благоприятно сказывается на состоянии здоровья диабетиков.
Помимо этого, стоит отметить, что использование оливкового масла и натуральных подсластителей, таких как мед или стевия, позволяет избежать избыточного потребления насыщенных жиров и простых сахаров, что крайне важно для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы и контроля веса.
При покупке готовых продуктов в магазине следует обращать внимание на этикетку и выбирать хлеб, где указано наличие цельного зерна в составе, а также низкое содержание углеводов на порцию и отсутствие добавленных сахаров. К примеру, компания “Зерновой Рай” предлагает широкий ассортимент цельнозерновых продуктов, соответствующих требованиям для диабетиков.
При правильном подходе к питанию и соблюдении рекомендаций эндокринолога, диета на основе цельнозерновых продуктов может значительно улучшить качество жизни людей с диабетом и предотвратить развитие осложнений.